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3. 급등하는 재료 가격: 메뉴 제작의 갈등

가나가와 “기자들이 음식 현장으로 갑니다 학교 급식은 지금입니다” 11월 16일~17일(총 2회)

　사가미하라 시립 사가미다이 초등학교 영양사 가네코 아이 씨는 지난해 상반기와 올해 상반기 식재료 평균 가격을 비교한 메모를 갖고 있다 "계란(1kg) 319엔(2022년) → 443엔(2023년)" -- 시립 초등학교의 급식 비용은 한 끼에 270엔 미만이어야 합니다 학교급식법에는 한끼에 필요한 영양소의 섭취기준도 정해져 있다 재료비가 오르자 가네코는 "메뉴를 만드는 데 어려움을 겪고 있다"고 말한다

　요시코 사가미하라 사무국장은 일부 가정에서는 집에서 충분한 식사를 제공할 수 없기 때문에 학교 급식은 아이들의 건강과 성장을 지원하는 인프라라고 강조합니다 치솟는 물가가 급식에 미치는 영향과 현장 인력의 노력에 초점이 맞춰졌다 그는 독자들이 안정적인 학교 급식을 제공할 수 있는 방법에 대해 생각해 보길 원했습니다

　기름 사용량을 줄이기 위해 다쓰타아게 생선을 소금구이로 바꾸는 등 한정된 예산으로 메뉴를 만들기 위해 가네코 씨가 어떻게 노력하는지 이야기를 나눴습니다 돌이켜보면 아이들이 학교 급식에 만족하길 바라는 것과 예산 사이에서 시행착오를 겪으면서 가네코의 '갈등'을 전하고 싶었다고 한다

　우리는 또한 도시의 농부 4명이 결성한 자원봉사 단체가 학교 급식에 지역 야채를 제공하는 프로젝트를 다루었습니다 이 글에는 지역의 식재료를 통해 어린이들에게 농업에 대한 관심을 불러일으키고자 하는 단체 대표의 생각이 담겨 있습니다 마츠시마 씨는 농민의 노령화와 신규 농민의 쇠퇴를 감안할 때 ``미래에는 농업을 위한 토양이 보장되지 않는다''고 말하면서 학교 급식을 지속 가능한 농업에 대한 인식을 높이는 기회로 활용하는 것도 의식하고 있다고 말했습니다

　급등하는 물가가 꺾일 기미가 보이지 않는 가운데, “식량비 상승은 모든 지역의 공통된 문제”라고 지적하고, 지자체별로 학교급식 예산 편성에도 차이가 있는 것이 현실이라고 밝혔다 그는 시리즈를 통해 "정부의 학교 급식 무상화 결정 등 더 큰 논의로 이어지고 싶었다"고 말했다(직접)

　※시리즈에서 보실 수 있습니다 (타사 사이트로 이동)